Sposób użytkowania budynku

Pytanie: Zamierzam rozpocząć działaność gospodarczą. W lokalu, który będę dzierżawić do tej pory jest cukiernia, ja zamierzam otworzyć małą gastronomię. Czy wymagana jest zmiana sposobu użytkowania? Jeżeli tak, to jakie dokumenty i gdzie należy załatwić?

Odpowiedź:

Wydaje się, iż wymagania wobec lokalu oraz osoby prowadzącej działalność gospodarczą w formie cukierni, czy też w formie małej gastronomii są takie same. Powodem takiego twierdzenia jest fakt, iż ustawa z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia określa - między innymi - ogólnie wymagania dotyczące przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie artykułami żywnościowymi oraz wymagania zdrowotne wobec osób biorących udział w procesie produkcji i w obrocie tymi artykułami oraz wymagania dotyczące kwalifikacji tych osób w zakresie przestrzegania zasad higieny. W rozumieniu w/w ustawy obrót środkami spożywczymi to działania, odpłatne lub nieodpłatne, mające na celu dostarczenie gotowych środków spożywczych oraz surowców lub półproduktów konsumentom lub do zakładów żywienia zbiorowego, w tym sprzedaż, przechowywanie i przewóz oraz podawanie potraw lub wyrobów garmażeryjnych w samolotach i innych środkach przewozu. Zakład natomiast to miejsce wykonywania działalności gospodarczej w zakresie produkcji i obrotu żywnością,, zakład żywienia zbiorowego - miejsce prowadzenia działalności w zakresie żywienia ludzi lub wprowadzania do obrotu wyrobów garmażeryjnych. Zgodnie z Rozporządzeniem Rady Ministrów z dnia 18 marca 1997 r. w sprawie Polskiej Klasyfikacji Wyrobów i Usług (PKWiU) rozróżnia się usługi w zakresie handlu detalicznego żywnością, napojami oraz wyrobami tytuoniowymi prowadzonego w wyspecjalizowanych sklepach (wśród nich usługi cukiernicze) oraz usługi gastronomiczne. Należy stwierdzić, iż zarówno usługi cukiernicze jak i małej gastronomii wymagają spełnienia pewnych warunków. Sam lokal mnie zmienia ogólnego przeznaczenia, jednak wobec planowanej przez Panią działalności będą miały zastosowanie inne akty prawne określające wymogi np. bhp (choćby w przypadku maszyn).