Jakość handlowa mleka pasteryzowanego i tłuszczów mlecznych

II. ZAKRES KONTROLI

Kontrolę mleka pasteryzowanego przeprowadzono w 23 zakładach produkcyjnych
(tj. około 12% zakładów zajmujących się produkcją mleka pasteryzowanego, znajdujących się w ewidencji WIJHARS).

Kontrolę tłuszczu mlecznego, przeprowadzono w 7 zakładach produkcyjnych (tj. około 11% zakładów zajmujących się produkcją tłuszczów mlecznych, znajdujących się
w ewidencji WIJHARS).

Podczas kontroli tłuszczów mlecznych pobrano do badań próbki:
- masła - produktu zawierającego nie mniej niż 80% i nie więcej niż 90% tłuszczu mlecznego, nie więcej niż 16% wody i nie więcej niż 2% suchej masy beztłuszczowej mleka,
- tłuszczu mlecznego do smarowania zawierającego powyżej 62%, ale poniżej 80% tłuszczu mlecznego,
- masła o zawartości trzech czwartych tłuszczu - produktu zawierającego nie mniej niż 60% i nie więcej niż 62% tłuszczu mlecznego.

  Kontrolą mleka pasteryzowanego objęto:
- w zakresie oceny organoleptycznej - 45 partii o łącznej objętości 70 tys. l,
- w zakresie oznaczania parametrów fizykochemicznych  - 45 partii o łącznej objętości 70 tys. l,
- w zakresie znakowania - 46 partii o łącznej objętości 66 tys. l,
- w zakresie paczkowania - 31 partii o łącznej objętości 62 tys. l.

Kontrolą tłuszczu mlecznego w zakresie oceny organoleptycznej i badań fizykochemicznych  objęto:
- 40 partii masła o łącznej masie 37,9 ton,
- 7 partii tłuszczu mlecznego do smarowania (zawierającego powyżej 62%, ale poniżej 80% tłuszczu mlecznego) o łącznej masie 10,5 ton,
- 2 partie masła o zawartości trzech czwartych tłuszczu o łącznej masie 0,7 tony.
Łącznie ocenie organoleptycznej i badaniom fizykochemicznym poddano 49 partii tłuszczów mlecznych  o łącznej masie 49 ton.