Jak odzyskać wypłatę? Szef oszust.

Witam! Moja znajoma zatrudniła się w kiosku sieci kolporter. Z dnia na dzień szef powtarzał, iż umowe podpiszą na dniach, jednocześnie zakończenie pracy przed czasem zakończyło by się brakiem jakiejkolwiek wypłaty. Taka sytuacja trwała 2 miesiące (po każdym z nich szef płacił należne pieniądze, choć umowy nadal nie było), po zakończeniu trzeciego miesiąca, moja znajoma powiedziała, że bez umowy dłużej pracować nie będzie. I nie pracuje... z czym że wypłaty za ostatni miesiąc nie dostała. Chciałbym zapytać, jak odzyskać należne jej pieniądze, na które uczciwie zapracowała i są jej potrzebne do przeżycia. Jakie konsekwencje grożą właścicielowi działalności(teraz wiadomo, że każda wcześniejsza pracownica nie miała umowy). Dodam, że znajdzie się sporo świadków, na fakt, iż dane osoby(w tym moja koleżanka) tam pracowały, (pracownice marketu, w którym jest usytułowany kiosk, stali klienci, czy choćby ja sam - odwiedzałem znajomą wielokrotnie). Wspomne też, że istnieje również wiele faktur, raportów, dokumentów zamknięcia dnia, własnoręcznie podpisanych przez pracownice, w tym niektóre, do których szef kiosku nie ma już dostępu (kopie faktur ze zwrotów prasy, przyjęcia towaru, które są "u góry" sieci Kolporter"). Prosze o odpowiedź: Jak odzyskać pieniądze? Jakie konsekwencje grożą właścicielowi kiosku(jako osobie fizycznej jak i działalności której prowadzi)?