Odpowiedzialność finansowa managera restauracji

Dostałam propozycję pracy na stanowisku managera restauracji. Mam odpowiadać za całość funkcjonowania restauracji łącznie z jej finansami. Czy w umowie można to ograniczyć do odpowiedzialności personalnej by w przypadku jakiś problemów podlegała karze upomnienia lub nagany ostatecznie utraty stanowiska. Nie chcę być wmanewrowana w jakąś odpowiedzialność finansową. Czy wystarczy zapis w umowie, że wyłączenie odpowiedzialności za szkodę spowodowaną nieumyślnie lub w skutek niedbalstwa? Czy ta kwestia rozwiązań prawnych jest zależna od rodzaju umowy? Mam propozycję umowy zlecenia na miesiąc a później umowy o pracę. Czy w tej kwestii są jakieś przepisy prawa pracy, które obligują do odpowiedzialności finansowej managera pomimo zawartych w umowie z pracodawcą wyłączeń? Znalazłam jakąś informację o odpowiedzialności do kwoty 3 miesięcznego wynagrodzenia. Czy można tego uniknąć jakimś zapisem w umowie. Bardzo proszę o szybką odpowiedź.

Jeśli masz jakieś wątpliwości co do tego co ma być w tej umowie to ja z mojego doświadczenia polecam radce prawnego z Lexstrada z Poznania. Mi bardzo pomogli.