Produkcja wędlin. - forum prawne

Witam serdecznie!

Jestem rolnikiem idywidualnym i chciałbym rozpocząć sprzedaż mięsa w postaci wędlin i innych wyrobów przetwórczych. W związku z tym mam kilka pytań i wątpliwości, o rozwiązanie których bardzo proszę.

Czy jako rolnik indywidualny mogę:
1. produkować wędliny z mięsa uzyskanego z ubojni bez żadnego zezwolenia;
2. czy obowiązują mnie przepisy sanitarne i jaki organ może mnie skontrolować;
3. sprzedawać tak wyprodukowane wędliny;
4. czy od sprzedaży muszę odprowadzać jakiś podatek i składać sprawozdania do US?;
5. czy muszę posiadać kasę fiskalną i czy mogę po prostu takie wędliny sprzedawać na stoisku na targowisku?;
6. czy są jakieś limity produkcji, sprzedaży wędlin?;
7. czy mogę chodować trzodę chlewną na wolnym wybiegu?;
8. czy mogę sprzedawać dziczyznę?

Bardzo proszę o odpowiedź, a w szczegołności o podanie ustaw gdzie mogę takie uregulowania znaleźć - chętnie sam się z tym dokładnie zapoznam tylko nie wiem gdzie szukać.

Dziękuję i pozdrawiam serdecznie!