Praca na czarno- brak wypłaty - forum prawne

Witam,
nie jestem pewien czy to właściwy dział więc z góry przepraszam i proszę o przeniesienie jeżeli jest taka potrzeba.
Mój problem wygląda następująco:
Dzisiaj mija równy miesiąc od kiedy zacząłem pracę. Niestety, z pracodawcą nie widziałem się nawet raz(cały czas przekłada termin przyjazdu i podpisania umowy). Słyszałem że ta Pani właśnie tak postępuje z młodzieżą w naszym mieście że po prostu nie wypłaca im wynagrodzenia. Kolega na zmianie pracuje już 1,5 miesiąca i też ani śladu wypłaty.
Jeżeli mam dowody typu nagranie telefoniczne z ustalonym wynagrodzeniem, odwlekaniem jej przyjazdu, ponad 20 znajomych którzy przychodzą cały czas do restauracji żeby coś zjeść i mogą potwierdzić że od miesiąca tam pracuję oraz nagranie wideo z uwiecznioną moją osobą która obsługuje klientów to mogę w razie wszelkiego wypadku odwoływać się do PIP ew. Sądu?
Z góry dziękuję za rzetelną odpowiedź.