Rozliczenie pracodawcy względem pracownika trzy lata wstecz. - forum prawne

Witam.
Niedawno rozwiązałem z moim byłym pracodawcą umowę o pracę na mój wniosek. Jako że firma w której pracowałem notorycznie dopuszczała się naruszania podstawowych obowiązków względem pracownika (np. nieterminowe przelewy wypłat, brak ekwiwalentów za opóźnienia) wysłałem do byłego pracodawcy pismo z prośbą o rozliczenie wypłat, remanentów, potrąceń, nadgodzin itp. trzy lata wstecz. Z tego co się orientuję prawo nakazuje pracodawcy udostępnienie mi tych danych za ten okres. W związku z tym chciałbym zapytać o jedną rzecz; jaki jest maksymalny okres, w którym pracodawca musi mi dostarczyć te rozliczenia i czy pismo które wysłałem do firmy jest dla niej zobowiązujące.
Z góry dziękuję za odpowiedzi i pozdrawiam.