pracownik praktykant - forum prawne

Jestem praktykantem zorganizowanym z praktyk z funduszu UE, w ramach zdobywania doświadczenia w branży gastronomicznej. Grafik mam mieć ustalany od górnie przez Izbę Gospodarczą tak żebym wyrobił 80 godzin w ciągu miesiąca. Plusem jest to że mam różne kursy w ramach tego. Pracodawca jednak stale zmienia godziny zupełnie inne są niż to co ustala IG, a w dodatku nie płaci za nadgodziny tłumacząc, że jak się lenimy to potem dłużej pracujemy. Niestety Izba Gospodarcza nie reaguje pomimo jednorazowego zgłoszenia już sprawy. Na nagraniach które robiłem widziałem jak uderzył inną z osób tam odbywająca praktyki. Co powinien zrobić? IG to jakas kpina nota bene, nie wiem czy oni się go boją czy co? Czy do UE przez kogoś pośrednio zgłosić że IG i pracodawca nie wywiązują się z praktyk ?